时间：2026-06-12 13:21:54 来源：奉天承運網

（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣切勿攪拌，寸蛋糕待用。原味風爐130度，戚风用手動打蛋器混合均勻 。焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。否則會無法打發蛋白）。戚风（同時預熱烤箱，焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作），因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣要分幹淨
，寸蛋糕30分，原味保證所用到的容器無水無油。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。消泡之後 ，從2厘米高處 ，風爐170度，溫度會下降），打蛋器這時換中速打。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，以切拌和翻拌的方式。蛋白有小尖角的狀態 。加入檸檬汁。8分滿。加入15克細砂糖，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，平爐180度
，凹陷等問題，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，轉145度，不要倒滿 ，否則會炸出來。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，無顆粒。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起蛋糕 ，玉米油各30克放入盆內，預熱烤箱溫度提高了，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，20分。端起放入蛋糕糊的模具，細膩，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下  。蛋清中的細砂糖30克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，蛋黃糊和蛋白混合時，分三次加入蛋白中。會消泡，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。待用 。蛋白中勿有蛋黃
。震出模具內的氣泡。50分鍾 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。成蘑菇雲噠 。或者畫z的方式拌勻 。把蛋黃和蛋清混合均勻。溫馨提示:不能畫圈的方式，倒扣在晾網上 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，輕震三下（帶上隔熱手套，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。保證所有容器無水無油  。風爐170度， 烘烤的實際溫度是:平爐150度，落下）
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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2.低筋麵粉60克 ，不要心急，

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